สปาเก็ตตี้ไส้กรอกซอสมะเขือเทศหมูสับ

สปาเก็ตตี้ไส้กรอกซอสมะเขือเทศหมูสับ

สำหรับคนที่ต้อการเมนูง่ายๆไม่มากเครื่องปรุง ต้่องนี่เลยค่ะ สปากเก็ตตี้ไส้กรอกสูตรเด็ด หนักเครื่องมากทำเองไม่ต้องกั๊กใส่เต็มที่ วิธีทำตามนี้เลย

วัตถุดิบ สปาเก็ตตี้ไส้กรอกซอสมะเขือเทศหมูสับ

1.สปาเก็ตตี้เส้นกลมเล็ก
2.ใส้กรอก หมูไก่ ตามใจชอบ
3.เนื้อหมูสันในสับ 1 ถ้วยตวง
4.มะเขือเทศลูกใหญ่แกะเม็ดออก 1ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
5.หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ½
6.หอมหัวเล็ก ¼ ถ้วยตวง
7.ซอสมะเขือเทศ 1/2ถ้วยตวง
8.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
9.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
10.น้ำซุปกรพดูกหมู 1/2ถ้วยตวง
11.ใบโหระพาสับ 5 ใบ
12.เนยสด 3 ช้อนโต๊

วิธีทำสปาเก็ตตี้ไส้กรอกซอสมะเขือเทศหมูสับ

1.นำไส้กรอกที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณชิ้นละ 1 นิ้ว


2.นำเส้นสบาเก็ตตี้มาเลียบไส้กรอกอันละ 5-6 เส้น จัดใส้กรอกให้อยูตรงกลางอย่างสวยงาม


3.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เสียบไว้กับไส้กรอกลงไป โดยจุ่มข้างใดข้างหนึ่งลงไปก่อน พอสุกสลับอีกด้านแล้วค่อยต้มลงไปอีกครั้งหรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ 15 -20 นาที หรือเช็คว่าสุกหรือไม่ (ลองหักดูว่า ข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ หากตรงกลางมีสีขาวๆ แสดงว่ายังไม่สุก) นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก นำไปคลุกกับน้ำมันพืช พักไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมใส่เนยสดและหัวหอมใหญ่หอมหัวเล็ก ผัดจนสุกสังเกตจะมีกลิ่นหอม
5.นำหมูสับลงไปผัดจนสุก
6.ปรุงรสใส่มะเขือเทศสับ ซอสมะเขือเทศ น่้ำซุป น้ำตาลทราบและพริกไทยผัดให้เข้ากัน
7.ปิดไฟแล้วใส่ใบโหรพาสับลงไปคนจนมีกลิ่นหอม
8.นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส้กรอกที่เตรียมไว้จัดใส่จาน แล้วราดน้ำ

"อย่าลืมกดไลค์และติดตามเพจของเราไว้นะคะ(อยู่ข้างล่าง) เรามีบทความดีๆเกี่ยวกับการตั้งครรภ์ เคล็ดลับการเลี้ยงลูก ข่าวสารเกี่ยวกับแวดวงแม่และเด็ก มาอัพเดทกันทุกวันเลยค่ะ. Mamaexpert.com คู่มือออนไลน์สำหรับการเป็นคุณแม่มืออาชีพ "

ขอขอบคุณที่มา : http://www.mamaexpert.com/topic/11131

เครื่องเทศสำหรับอาหารนานาชาติ

เครื่องปรุงและเครื่องเทศ

• เคเปอร์ (caper)
  
  
  
  
  
  ดอกตูมสีเขียวเข้มของพันธุ์ไม้แถบเมดิเตอร์เรเนียนชนิดหนึ่ง นำมาดองสามรส บรรจุขวดแก้วขาย มีทั้งดอกเล็ก ดอกกลาง จนถึงดอกใหญ่ เคเปอร์มีรสเค็ม เปรี้ยว เลือกซื้อราคาปานกลาง นิยมใส่ในอาหารจานปลา กินเป็นออร์เดิร์ฟ สลัด เป็นต้น
  
  
  หอมใหญ่ดอง (Baby onion)

คือ หอมใหญ่ขนาดเล็ก ดองน้ำส้มสายชู ใช้ใส่ในอาหารทำให้มีความสวยงาม

• แตงกวาดอง (Baby cucumber) เลือกซื้อที่มีสีเขียว มีขนาดเท่าๆกัน ใช้ตกแต่งหัวจาน ทานกับสเต็กเนื้อ

• พริกป่นฝรั่ง (Papika) ใส่ในซอสต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาด กลิ่น และสีสัน

• มะกอก (Olive) มี 2 ชนิด คือมะกอกเขียว มะกอกดำ ดองในน้ำเกลือ มีทั้งแบบมีเมล็ดและคว้านเมล็ดออก และยัดไส้ด้วยพริก
• ไทม์ ( Thyme)

• จัดเป็นตระกูลเดียวกับสะระแหน่ ใบเล็ก ใช้ได้ทั้งแบบสดและแห้งป่นเป็นผง ไธม์สดจะมีกลิ่นหอมกว่า เมื่อสับควรใช้ทันที นิยมใช้ในซอสบอร์เดอเลซ ซอสโมเน (ซอสชีส) ซอสมะเขือเทศ ซอสพอร์ต เหมาะทั้งอาการจานเนื้อ และปลา
  
  สูตรอาหารที่ใช้ไทม์ เช่น ปลาย่าง, เสต็คปลาซอสเนยไทม์, ซอสมะเขือเทศ, ปลาแซลลมอนย่าง

• ใบกระวาน (Bay Leaf)

ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ใบตากแห้ง กลิ่นหอมฉุน เวลาใช้ฉีกเป็นชิ้นๆ ใส่เพียงเล็กน้อย รสเผ็ด ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์

• อบเชย ( Cinnamon)

ส่วนที่ใช้เป็น เครื่องเทศ คือ เลือกของต้นสีน้ำตาลปนแดงป่นละเอียด กลิ่นหอมค่อนข้างฉุน รสขมหวานฝาด ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์

• 
• ทาร์รากอน(Tarragon) ใบมีกลิ่นหอม ใส่ในอาหาร

• ลูกจันทร์ป่น (Nutmeg Ground)

สำหรับปรุงรสไส้กรอก สเต็ก อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ หรือเบเกอรี่

• โรสแมรี่( rosemary)ใบมีกลิ่นหอม ใส่ในซุป ซอส สตู เป็นต้น มีทั้งสดและแห้ง
• เซจ (sage) ใบสีเขียวปนเทา มีกลิ่นหอม ใส่ในอาหารก่อนอบ
• ออริกาโน (oregano) สมุนไพรมีกลิ่นหอม นิยมใส่ในอาหารอิตาเลี่ยน พิซซ่า
• พลาสเลย์ (parsley) ผักชีฝรั่ง มีสีเขียว กลิ่นหอม ก่อนใสต้องสับแล้วบีบน้ำออก หรือจะใช้แบบแห้งก็มี

• มัสตาร์ด (mustard)มีทั้งชนิดผงและครีม มีกลิ่นฉุน รสเผ็ด ชนิดผงเมื่อจะใช้ให้ผสมด้วยน้ำหรือน้ำส้มสายชู ถ้าตีไม่ดีจะเป็นก้อน ชนิดครีมจะใช้ง่ายกว่า หรือใช้ชนิดครีมแบบปรุงรสอย่างดิจองมัสตาร์ด

• แยมผิวส้ม (Marmalade) ใส่ในอาหารที่รับประทานกับขนมปัง หรือใส่ในซอสชนิดต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาด

• เนยแข็ง (Cheese) ที่นิยมใช้ได้แก่ พาร์มีซานชีส (parmesan cheese) มีลักษณะเป็นผงสีเหลือง มีกลิ่น รสเค็ม นิยมใส่ในอาหารจำพวกพาสต้า มอซซาเรลลาชีส(mozzarella cheese) เป็นเนยแข็งชนิดนุ่มของอิตาลี ใส่ในพิซซ่า ผัก ขนมปังก่อนอบ อบด้วยไฟแรง เนยแข็งจะละลายเยิ้ม ช่วยเพิ่มรสชาด และกลิ่นหอม

• เส้นพาสต้า(pasta) คืออาหารประเภทเส้นของอิตาลี มีหลายชนิด เช่น สปาเก็ตตี้ มะกะโรนี เพนเน่ ก่อนปรุงต้องต้มให้สุกก่อน

• ปอร์ทไวน์ (port wine) เป็นเหล้าองุ่นหวาน มีแอลกอฮอล์ต่ำ ใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อ หมู ไก่ ต้องระเหยแอลกอฮอล์ออกก่อนจึงจะได้กลิ่นขององุ่น

• เหล้าเชอร์รี่ (dry sherry) ใช้ในการปรุงรสอาหารประเภทเนื้อ ใส่ในบราวน์ซอส ไวท์ซอส

• ไวน์แดง (red wine) ใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อ ช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอม สีแดงสวย

• ไวน์ขาว (white wine )มีกล่ินหอม รสเปรี้ยว ใช้ในการทำอาหารทะเล อาหารจานปลา เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว

• ซอสมะเขือเทศ(ketchup) เป็นซอสมะเขือเทศปรุงรส เลือกซื้อที่มีสีแดงสวย มีความข้น เนื้อเนียนละเอียด

• วูสเตอร์ซอส (worcester sauce) คือซอสเปรี้ยว ทำจากว๊อิ้วถั่วเหลือง ผสมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศชนิดต่างๆ เป็นซอสที่มีรสเปรี้ยวนุ่มนวล ใช้ในการทำ บราวน์ซอส อาหารประเภทเนื้อ

• ทาบัสโก้ (tabusco) เป็นซอสพริกชนิดหนึ่งที่มีรสชาดเข้มข้น ใช้ในการทำบราวน์ซอส ซุป รับประทานกับสเต็กจานต่างๆ

• น้ำมันมะกอก (Olive oil) ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ ให้มีความนุ่ม

• น้ำส้มสายชูหมัก (white & red wine vinegar) มีหลายชนิด ทั้งหมักจากองุ่น จะมีสีม่วง หมักจากข้าว จากแอปเปิ้ล จะมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวอ่อน

ขอขอบคุณที่มา : http://seasonning-wanchai812.blogspot.com/2010/08/blog-post.html